Participación de la Dra. Irina Kovalskys
en el XI Congreso Internacional de Obesidad. ICO 2010.
Estocolmo - Suecia

Del 11 al 15 de julio se realizó el XI Congreso Internacional de Obesidad, en la Ciudad de Estocolmo, Suecia.

La Dra. Irina Kovalskys, Coordinadora del Comité de Nutrición, Obesidad y Actividad Física de ILSI Argentina, disertó sobre la Obesidad Infantil. Presentó información y datos sobre un Programa de Intervención en Escuelas de la Ciudad de Rosario (Santa Fe).

Durante el año escolar 2008, ILSI Argentina evaluó la aplicación y el efecto del Programa de Prevención de la Obesidad titulado: “Cantinas Saludables”, aplicado en escuelas primarias. No sólo se centra en los comedores escolares, sino también en la mejora de hábitos saludables, promoción de la Actividad Física y el mayor conocimiento de los niños sobre la Alimentación Saludable.

Las principales conclusiones derivadas de este estudio revelaron que:

a) El sobrepeso y las tasas de obesidad que se encuentran en la población estudiada (30%), exigen la intensificación de los programas de prevención para su beneficio.

b) Los varones parecen ser una población especialmente vulnerable al sobrepeso y la obesidad.

c) Las cantinas escolares son un importante proveedor de comida chatarra (documentado tanto en los grupos de control y de intervención).

d) Los padres esperan claramente que la escuela intervenga tanto en la Educación Nutricional como en la promoción de la Actividad Física de sus hijos.

Dra. Irina Kovalskys y el Poster presentado en el evento

Teniendo en cuenta la presencia notable de Sobrepeso y Obesidad en esta población de niños de 8 a 11 años, las acciones de prevención parecen ser más que necesarias. La política de Salud Pública debe dirigir la atención inmediata a este problema de salud pública con el fin de detener la tendencia actual y proteger la salud de los futuros adultos del país.

Más información en Comité de Obesidad y Act. Fsica de ILSI Argentina

Seminario “Seguridad Alimentaria y Salud”

El día 15 de Julio de 2010, en el Auditorio de la Universidad ISALUD, se realizó un Seminario sobre Seguridad Alimentaria y Salud, teniendo como objetivo la promoción y desarrollo del conocimiento y las habilidades profesionales en el área de gestión de la seguridad de los alimentos.

El Seminario fue coorganizado por la Universidad ISALUD, Instituto Argentino para la Calidad (IAPC) e ILSI Argentina.

La Dra. Silvia Michanie, representando a ILSI Argentina, disertó sobre la Seguridad Alimentaria y la Salud, haciendo referencia a casos de enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS) y métodos de prevención necesarios.

El Dr. Celso Rodríguez, miembro de la Organización Mundial para la Salud (OPS) abarcó los puntos principales que refieren a la relación entre alimentos, seguridad, tecnología, salud, industria y legislación en Argentina y en la región.

El Seminario culminó con las palabras del Dr. Fernando Cardini, director de la “Maestría en Gestión de la Seguridad Alimentaria” (ISALUD), quien planteo los objetivos y plan de estudio de la carrera.

Lic. Jorge Debanne, Dra. Silvia Michanie, Dr. Fernando Cardini y Dr. Matías De Nicola

Artículo especial
Ácidos grasos del pescado: el potencial antiinflamatorio de los ácidos grasos omega-3 de cadena larga

NUTRITION REVIEWS, Volumen 68, Número 5. Mayo 2010.
Rebecca Wall, R. Paul Ross, Gerald .F Fitzgerald y Catherine Stanton

Los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 (n-3) y omega-6 (n-6) son precursores de los potentes mediadores de lípidos, denominados eicosanoides, que desempeñan un papel importante en la regulación de la inflamación.

Los eicosanoides derivados de los ácidos grasos poliinsaturados PUFA n-6 (por ejemplo, el ácido araquidónico) tienen funciones inmunoactivas y proinflamatorias; mientras que los eicosanoides derivados de los PUFA n-3 (por ejemplo, el ácido eicosapentanoico o EPA, por sus siglas en inglés y el ácido docosahexanoico o DHA, por sus siglas en inglés) tienen propiedades antiinflamatorias, tradicionalmente atribuidas a su capacidad para inhibir la formación de eicosanoides derivados de PUFA n-6.

Si bien la típica dieta occidental tiene un índice mucho mayor de PUFA n-6 que de PUFA n-3, las investigaciones demostraron que al elevar la proporción de ácidos grasos omega-3 respecto de los omega-6 en la dieta y, en consecuencia, favorecer la producción de ácido eicosapentanoico (EPA) en el cuerpo, o al aumentar la ingesta dietaria de EPA y de DHA (ácido docosahexanoico) mediante el consumo de pescados grasos o de suplementos de aceite de pescado, es posible reducir con éxito la incidencia de muchas afecciones crónicas que involucran procesos inflamatorios; destacándose, entre ellas, las enfermedades cardiovasculares, las enfermedades inflamatorias intestinales, el cáncer y la artritis reumatoide; aunque también otros ejemplos son las enfermedades psiquiátricas y neurodegenerativas.

Auspicio de ILSI Argentina: 9º Ciclo de Conferencias: Alimentos Nutrición Salud 2010

El día martes 24 de agosto a las 9.00hs, en el Salón Auditorio de OSDE, Filial La Plata, se realizará una Conferencia sobre ENVASES ALIMENTARIOS.

Confirmar asistencia Info: calidadalimentaria2@ms.gba.gov.ar

El día lunes 5 de Julio de 2010, la Dra. María G. Corradini disertó en ILSI Argentina sobre los resultados de un estudio realizado en la Ciudad de Buenos Aires en el marco de un proyecto de investigación de la Universidad Argentina de la Empresa (UADE). Este trabajo, desarrollado entre octubre de 2009 y marzo del 2010, utilizó un modelo predictivo que permitió estimar los efectos las temperaturas observadas en la carga microbiana de los productos relevados.
La información aportada por este estudio permitirá una mejor estimación de los riesgos asociados al consumo de alimentos refrigerados en la ciudad de Buenos Aires. Asimismo dicha información podrá ser de utilidad para el diseño e implantación de campañas de educación de la población en inocuidad alimentaria y mantenimiento de la cadena de frío.

Curso-Taller HACCP norma ISO 22000:2005

El jueves 3 de junio en ILSI Argentina se dictó por segunda vez, el Curso-Taller sobre el Sistema HACCP norma ISO 22000:2005, a cargo de la Dra. Silvia Michanie Tuvo como objetivo brindar capacitación sobre los requisitos normativos y bases del Sistema HACCP, interpretación y aplicación del mismo.

- Agosto 2-4. Curso Internacional sobre Metodologías de Muestreo y Detección aplicadas a Cultivos Transgénicos. Asunción. Paraguay. Organizan el Comité Internacional de Biotecnología Alimentaria de ILSI (IFBiC), la Universidad Nacional de Asunción, el Instituto de Biotecnología Agrícola de Paraguay (INBiO) e ILSI Argentina.

- Septiembre 7. Con motivo de la celebración de su 20º Aniversario, ILSI Argentina recibirá la visita de Dra. Suzanne Harris, Directora ejecutiva de ILSI y del Dr. Bruce German, UCLA, Davis, USA.