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Año 2, Nro. 5
- Buenos Aires, 05.2006--
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| La
Conferencia, organizada por ILSI Argentina a través
de su Comité de Alimentos Funcionales, contó
con destacados disertantes y obtuvo una amplia adhesión
de público. Se llevó a cabo el pasado
viernes 7 de abril, en coincidencia con el Día
Mundial de la Salud. |
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Participaron más
de 150 profesionales y científicos, provenientes
de la industria alimentaria, de instituciones
gubernamentales nacionales y provinciales, relacionados
con temas regulatorios, universidades, asociaciones
de profesionales y de consumidores, medios e institutos
especializados.
Luego de las palabras de bienvenida del Dr. Juan
Carlos López Musi y de la Lic.
Cecilia Garavano, que trazaron
un completo panorama del trabajo de ILSI
Argentina, su situación actual
y perspectivas, dio inicio la serie de disertaciones
a cargo de profesionales locales y extranjeros
de reconocida trayectoria. A ellos queremos agradecer
su inestimable colaboración por haber contribuido
a generar un evento de tan alto nivel.
EL Ing. Ricardo
Weill expuso sobre "Alimentos
funcionales: desde la ciencia hacia la definición
de un marco regulatorio" un tema trascendente
para este siglo XXI en una presentación
que abarcó desde el cambio de paradigma
de la nutrición en los últimos 50
años a la actual relación entre
alimentación y estilo de vida. La situación
nutricional de los Sudamericanos y la transición
nutricional, las crisis económicas y los
problemas crónicos irresueltos. Destacó
también los desafíos que la ciencia
tiene en relación con el tema de alimentos
funcionales dada su implicancia directa sobre
la salud humana y la responsabilidad compartida
por todos los grupos involucrados. Priorizó
la necesidad que existe de comunicar a través
de iniciativas como las que desarrolla ILSI en
Argentina.
El Dr. Javier
Aranceta Bartrina disertó sobre los "Alimentos
funcionales y la alimentación óptima".
Se refirió a las carencias nutricionales
de la dieta actual, en toda sociedad sin importar
su grado de desarrollo. Realizó un pormenorizado
análisis de la situación en la Argentina
y de los grupos de población con necesidades especiales.
Cómo los alimentos funcionales presentan
aportes nutricionales que responden a los objetivos
de las guías alimentarias y su impacto positivo
en la expectativa de vida. Finalmente, una clara
definición sobre la nutrición que marca
un principio y orienta acerca del camino a seguir:
"la nutrición óptima es aquella capaz
de permitir la expresión de todas las potencialidades
del individuo".
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Luego, el Dr.
Luis Serra Majem disertó
sobre "La funcionalidad de los alimentos
que integran la Dieta Mediterránea".
Definió perfiles nutricionales necesarios
para que los alimentos sean considerados "funcionales".
Productos básicos de la Dieta Mediterránea
como el aceite de oliva, el trigo y la vid, carnes
de cerdo, de cordero y el pescado se destacan
por su calidad de grasa, capacidad antioxidante,
así como por su palatabilidad. Complementos
de esta dieta, como los vegetales y legumbres
característicos, los lácteos y
diversos condimentos afirman sus beneficios. A
esto suma la práctica de actividad física
como parte esencial para obtener el peso corporal
adecuado y una sensación psicofísica
de bienestar. Sus argumentos explican por qué
es considerada el modelo alimentario más
idoneo y saludable, y abren nuevas prespectivas
para el desarrollo de los alimentos funcionales.
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Los
disertantes |
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Dr.
Javier Aranceta Bartrina. Doctor
en Medicina y Cirugía. PhD en Nutrición,
médico especialista en Medicina Preventiva
y Salud Pública. Profesor de la Universidad
de Navarra. Director de la Unidad de Nutrición
Comunitaria de la Subárea de Salud Pública
del Ayuntamiento de Bilbao. Director de
la Revista Española de Nutrición Comunitaria
(RENC).
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Dr.
Luis Serra Majem. Doctor en
Medicina y en Nutrición, especialista en
Medicina Preventiva y Salud Pública. Catedrático
de la Universidad de Las Palmas de Gran
Canaria. Presidente de la Fundación para
el desarrollo de la dieta Mediterránea.
Presidente de la Sociedad Española de Nutrición
Comunitaria (SENC). Miembro del Consejo
de Directores de ILSI Europa.
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Ing.
Ricardo Weill. Director de Investigación
y Desarrollo de DANONE Argentina. Miembro
del Comité Directivo del Centro de
la Industria Lechera (CIL) Coordinador del
Comité de Alimentos Funcionales de
ILSI Argentina. Profesor Asociado de Industria
Láctea de la Universidad de Morón.
Evaluador de la CONEAU.
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El
éxito alcanzado con este tipo de actividades
y el reconocimiento expresado por el público
nos motivan a seguir esforzándonos por
proveer integridad científica y credibilidad,
por contribuir con avances en la salud pública
y por seguir construyendo en cada acción
un foro neutral para científicos de la
industria, el gobierno y la academia.
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Marzo
marca el récord histórico de visitas
al sitio www.ilsi.org.ar con
un número de 1.411 contactos
efectivos en el mes. Esta cifra triplica el récord
anterior de octubre de 2005 y marca una favorable
evolución del website y de las acciones
a partir de las que superamos los objetivos planteados
en un plazo más corto que el propuesto.
La distribución de este "IlSI Informa"
es un instrumento fundamental de difusión
que conduce gran caudal de visitas al sitio y
tiene una muy buena recepción por parte
del público.
Existe un creciente interés por la navegación
hacia otras áreas del sitio, donde se exploran
secciones como: “los
comités”. Existe un importante
número de visitas desde búsquedas
generales de información, lo que destaca
la importancia de contar con un sitio nutrido
de amplia y buena información.
Más
información en: http://www.ilsi.org.ar/miembros.html
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Concurso
ArgenBio
ArgenBio
abrió la convocatoria a dos concursos
nacionales para escuelas en el marco de
cumplirse los 10 primeros años de
cultivos transgénicos en
Argentina. Los concursos están orientados
a distintos niveles de enseñanza:
el nivel Junior, destinado
a docentes y alumnos de niveles ESB (7mo.;
8vo. y 9no. año), primaria (7mo.
grado) y secundaria (1ro. y 2do. año).
Por otra parte, el nivel Senior
e dirige a los niveles polimodal (1ro.;
2do. y 3er. año) y secundaria (3ro.;
4to. y 5to. año).
Ambos
concursos proponen a docentes y alumnos
realizar una lámina que ilustre y
resuma el tema: "10 años
de cultivos transgénicos en Argentina".
Se premiará la creatividad y precisión
de los contenidos con premios para las escuelas
y los docentes. Además, las láminas
que obtengan primeros premios serán
impresas e incorporadas a La Bioteca, el
material didáctico que distribuye
el programa educativo a docentes de todo
el país y países limítrofes.
Para
ver las bases y formularios
www.porquebiotecnologia.com.ar
La
recepción de obras abre el 1 de julio
y cierra el 1 de agosto de 2006.
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BREVES
- El
Comité de Ambiente y Salud de ILSI
Argentina informa:
Se encuentra disponible el Boletín
"Producción & Consumo Sustentables"
que emite la Secretaría de Ambiente
y Desarrollo Sustentable del Ministerio
de Salud y Ambiente de la Nación.
Ver
Boletín
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BREVES
- El
Comité de Biotecnología de
ILSI Argentina pone a disposición:
La
Base de Datos sobre Composición de
Cultivos de ILSI. Versión 3. Disponible
online.
Esta versión contiene la más
completa y actualizada información
acerca de la variabilidad natural en la
composición de cultivos convencionales
y provee una referencia para comparar la
composición de nuevas variedades
de cultivos, incluyendo aquellos desarrollados
biotecnológicamente.
Ver
Versión 3 |
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Actividades
previstas
de ILSI Argentina para el año 2006
Ver
informe de actividades en:
la
agenda
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Conferencia:
"Los
nuevos desafíos de las mediciones
físicas y químicas a nivel
mundial".
Organizada por ILSI
Argentina e INTI. |
| Tuvo
lugar el pasado 22 de mayo en
la Sociedad Científica Argentina y
nucleó a profesionales y directores
de empresa de los ámbitos público
y privado, así como a profesionales
Biólogos, bioquímicos, bromatólogos,
químicos y tecnólogos alimentarios. |
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| Esta
sección comunica las novedades bibliográficas,
artículos de interés y nuevas
publicaciones.
Leímos
y seleccionamos del Nutrition Reviews: |
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Zinc:
el nuevo antidepresivo?
Levenson,
Cathy W.; Nutrition
Reviews
Volume 64, Number 1, January 2006, pp. 39-42(4)
ILSI. |
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Los
bajos niveles séricos de zinc han
sido asociados a la depresión. Más
aún, el tratamiento con zinc ha demostrado
tener un efecto antidepresivo.
Con la esperanza de entender el rol del
zinc en los desórdenes del humor,
trabajos recientes han comenzado a explorar
los posibles mecanismos de la acción
del zinc sobre la captación de serotonina
por parte del cerebro.
Para
ver las tablas de contenidos de los Nutrition
Reviews y los abstracts en inglés,
visitar: http://www.ingentaconnect.com/content/ilsi/nure |
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Se
encuentra disponible una versión
.PDF de ILSI Informa Nro. 5 para facilitar
su visualización.
Descargar
versión .PDF |
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